El pescado blanco, igual de saludable que el pescado azul

GASTRONOMÍA. Aporta proteínas, fósforo, hierro, vitaminas y yodo.

El pescado es siempre saludable y muy importante tenerlo en nuestra dieta. Pero es el pescado azul el que muchas veces se lleva el reconocimiento como el más saludable.

Sin embargo, el pescado blanco también tiene numerosas propiedades que lo hacen bueno para nuestro organismo y para nuestra salud, como nos recomienda Pastamanía.

Bacalao, rape, merluza, lenguado, rodaballo, lenguado, cabracho, congrio, gallineta… son algunas de las especies que pertenecen a estos denominados pescados blancos, mientras que entre los azules encontramos el atún, la anchoa, el bonito, el salmón, el pez espada o emperador, el salmonete, la caballa y, como emblema, la sardina.

Como curiosidad, el bacalao si es en salazón pasa de ser blanco a azul, dado que el proceso de salazón aumenta su concentración en grasa.

Si el azul ayuda a protegernos de una elevada tensión arterial y con ello de un posible infarto, gracias a los ácidos grasos, en especial el omega 3, el blanco también presenta muchas ventajas para nuestro organismo.

Primero nos aporta gran cantidad de proteínas de gran calidad biológica y sencilla digestión. Al tener poca grasa es bueno para regímenes para adelgazar.

También es fuente de fósforo, alimento para las células del sistema neuronal y para las etapas de crecimiento y en la vejez. No en vano su consumo previene la osteoporosis.

Otros elementos que aporta este tipo de pescado es el hierro de muy fácil asimilación, vitamina A, vitamina B12 y yodo. Con este último se previene el hipotiroidismo. Por todo ello Pastamanía recomienda que el pescado, sea blanco o azul, tenga una gran importancia en nuestra dieta diaria.